超级无敌好吃的枣糕

用料  

超级无敌好吃的枣糕的做法  

1. 红枣、核桃切成碎粒，倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，让果肉把汁充分吸收掉。

2. 吸收好的果肉倒入50克植物油，搅拌均匀后放一边备用。

3. 蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器里

4. 蛋黄打散，10克红糖加入蛋黄中，隔热水快速搅拌，直到红糖和蛋黄融合好。

5. 把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用。

6. 打发蛋白，50克红糖分三次加入蛋发中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾。

7. 取三分之一打好的蛋白霜放蛋黄糊里，快速翻拌均匀。翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，快速翻拌均匀。

8. 把低筋面粉过筛放入糊里，快速翻拌均匀。
   倒入8寸模具，振出气泡

9. 放入预热好的烤箱下二层110度40分钟转120度40分钟。好吃的枣糕就做好了。

小贴士

烤箱温度要根据自己的烤箱调整，我的温度是经过无数次实验之后烤戚风蛋糕最合适的温度。
蛋白和蛋黄糊混合的时候，像炒菜那翻拌，否则容易消泡蛋糕会长不高