8寸纽约芝士蛋糕

经常吃星巴克的纽约芝士蛋糕，尝试自制一次

用料  

8寸纽约芝士蛋糕的做法  

1. 碾碎消化饼，混入融化的黄油搅拌，均匀平铺在模具底部压紧，冷藏备用。

2. 切开新鲜柠檬

3. 榨取柠檬汁，家里另有宝蓝吉的瓶装柠檬汁备用。

4. 柠檬汁倒入淡奶油中搅拌，很快凝固，制成酸奶油，比直接购买酸奶油经济，也防止原料剩余。

5. 隔热水融化奶油奶酪

6. 奶油奶酪->酸奶油->黄油B->砂糖->蛋->淀粉->淡奶油B->柠檬汁，不断混合成糊。

7. 蛋糕糊倒入装有饼干底的模具，预热烤箱10分钟，160度➕45分钟，最后180度➕3分钟。

8. 静置冷却一会儿后取出烤箱脱模。
   本图是没冷藏就切了，冷藏后口味更佳。

9. 补一张第二版微调整的：2块整的奶油奶酪共400g，宝蓝吉的瓶装柠檬汁代替了新鲜柠檬。165度➕45分钟，焦斑稍明显一点，根据需要选择。

小贴士

500ml淡奶油刚好一小盒用完，芝士是200g整块的，家里有半块上次用剩的，于是用了300g，用2块共400g也行，省得再封存。酸酸的口感非常好，一次成功。