UKOEO高比克——酥皮泡芙
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
用料
水 | 120g |
无盐黄油 | 50g |
中筋面粉 | 80g |
盐 | 1/4茶勺tsp |
细砂糖 | 1茶勺tsp |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 250g |
糖粉 | 30g |
酥皮 | |
黄油 | 30g |
糖粉 | 12g |
低筋面粉 | 30g |
UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法
预热烤箱180度。
把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中,小火待黄油溶化。
然后把锅从火上拿来以后再加入面粉。
搅拌到看不到生面后再放回炉子上,小火上继续搅拌1分钟关火。
在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。
把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型。
再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。
在泡芙顶部铺上一层酥皮。
送入烤箱180烤20-25分钟。
淡奶油和糖粉倒入大碗中打发备用。泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开,挤入已经准备好的淡奶油就可以了,吃的时候撒上些糖粉。
小贴士
1.制作泡芙黄油面团的时候要注意火候,欠火泡芙发不起来,火大了面团会烧糊了。
2.在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去,这样做是为了防止小尖尖烤糊。
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