美味哒～蛋黄酥～(黄油版)
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蛋黄酥
蛋黄酥
蛋黄酥
慢慢学习ing…慢慢摸索ing…
用料
| 黄油版『蛋黄酥』 | |
| 油皮 部分☞ | |
| 中筋面粉 | 235克 |
| 水 | 90克 |
| 黄油 | 90克 |
| 油酥 部分☞ | |
| 低筋面粉 | 185克 |
| 黄油 | 105克 |
| 馅料 部分☞ | |
| 豆沙 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 装饰 部分☞ | |
| 蛋黄液和黑芝麻 | 适量 |
美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法
材料准备齐全。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第2张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第2张")
咸蛋黄☞半成品原料，把解冻分离后的蛋黄放入普通食用油中浸泡1个小时左右，放入烤盘中，喷洒些白酒或者黄酒（去腥），烤箱预热成功后，150度烤10分钟以上即可。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第3张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第3张")
咸蛋黄这个程度就行了。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第4张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第4张")
油皮部分～油酥部分～揉到无干粉为止，保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时左右。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第5张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第5张")
馅料部分做准备，按照材料重量平均分20份，待咸蛋黄放凉以后豆沙包咸蛋黄备用。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第6张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第6张")
油皮部分～油酥部分～按照重量平均分20份。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第7张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第7张")
油皮包油酥～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第8张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第8张")
油皮包油酥～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第9张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第9张")
包好后用虎口位置收口～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第10张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第10张")
压扁擀至☞从下往上卷起来～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第11张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第11张")
保鲜膜盖好，静置15分钟。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第12张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第12张")
压中间～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第13张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第13张")
按压～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第14张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第14张")
擀皮包馅料。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第15张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第15张")
全部做好后，记得刷蛋液，撒黑芝麻。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第16张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第16张")
烤箱180°烤30分钟即可，烤箱的脾气自己掌控。
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第17张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第17张")
晾架～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第18张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第18张")
肉松蛋黄酥～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第19张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第19张")
之前都是晚上拍的，今天下午晒太阳吃了一个，美味呀～
![美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第20张]( "美味哒～蛋黄酥～(黄油版)的做法步骤图 第20张")
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