钻石纹贝果
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用料
| 高粉 | 190克 |
| 低粉 | 65克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 150克 |
钻石纹贝果的做法
all in低、中速至面团光滑
100g/个，轻滚圆成团，松弛10min
包馅，松弛10min
搓成30cm长条，头尾相接
1000g开水+50g白糖/蜂蜜
正面20s，反面40s，正面40s，沥干水分
上火200，下火170，30min至理想颜色
4个*100g
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