UKOEO高比克——全麦欧包
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
用料
高筋面粉 | 420g |
小麦胚芽 | 30g |
麦片 | 30g |
酵母 | 1¼ 茶勺tsp |
细砂糖 | 1 茶勺tsp |
盐 | 1 茶勺tsp |
温水 | 375g |
UKOEO高比克——全麦欧包的做法
将高筋面包粉、小麦胚芽、麦片、盐、糖和酵母倒入大碗中。
搅拌均匀后加水和面直到没有干的面粉即可。
然后盖上保鲜膜,顶部用刀扎孔室温发酵18-24个小时。
面板上撒上足够多的面粉,将发酵好的面团倒在面板上并将四周向中心折叠。折叠好的面团整个翻过来并将边缘的面团向底部中心的位置塞进去。准备好一块干净的茶巾,上面撒上足够多的玉米粉或面粉,把面团转移到茶巾上面团上面也撒上面粉,用茶巾把面团盖起来进行第二次饧发,大约30分钟的时间。
将砂锅放入烤箱,与烤箱一起预热到240度,温度达到后再继续加热10-15分钟。
将饧发好的面团放入预热好的砂锅,顶部割十字刀。
盖上盖子放回烤箱240度烤30分钟,然后打开盖子继续烤15分钟就完成了。烤好的面包放凉5-10分钟后再切开。
小贴士
1.这款欧包一定要使用高筋面包粉。
2.这款面包不需要揉出膜,所以非常适合刚开始学习面包的新手朋友。
3.烤面包的锅需要选用耐高温的,不能将塑料把手的锅送往烤箱。
4.大家也可以选用自己喜欢的坚果作为面包顶部装饰,如葵花籽、南瓜籽、燕麦片等等。
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