大美帝软Coooookie
来源:菜肴屋 阅读:7.24K 次
第一次尝试~中和了下两个配方,味道没的说✌✌✌老公反馈不是很甜,很像趣多多的口感👯
用料
黄油 | 100克 |
常温鸡蛋 | 1只 |
红糖 | 35克 |
白糖 | 35克 |
香草精 | 少许 |
中筋面粉 | 150克 |
小苏打 | 1.5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
巧克力豆 | 120克 |
熟核桃仁 | 80克 |
大美帝软Coooookie的做法
材料分别称重好,鸡蛋我选的最大的,粉类混合过筛2次备用~
第一步,2/3的黄油放锅子里小火加热融化,不停搅拌,别焦糊
熬成褐色(比图片深色些),问到坚果香气就是熬好啦,离火,加入剩下1/3黄油拌匀
再一次加入红糖和白糖,单抽抽匀一下,糖不会完全融化,没关系的,加入少许香草精,抽匀一下~
这时候加入全蛋一只,继续手动抽匀,抽打一会停下来静置一会,再抽匀,再静置,反复个4-5次
多次反复抽打和静置后,液体糊糊会越来越细腻的~
在液体中一次加入过筛的粉类,拌匀到无干粉
加入巧克力豆和坚果~其实多少不是特别精准的,坚果的种类也可以更丰富
拌匀~
此时烤箱预热,我家烤箱上火180,下火150,中层烤制大约是160℃左右烤盘上铺好油纸,面团揉圆摆好,我的面团质地比较硬,应该再压扁些更好~
入烤箱160℃,15-18分钟~15分钟后要在烤箱边观察,饼干表面不再湿润,就烤好啦~关炉子
放凉,温热的时候就忍不住叫家人们尝尝~很香不会很甜,成功啦,凉透的会脆一些,温热是软一些的口感✌✌✌👯👯👯
#美帝
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