免揉无花果核桃欧包(无油基本无糖)
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用料
主面团: | |
水 | 100g |
糖 | 2.5g |
盐 | 2g |
高粉 | 140g |
半干酵母 | 1.5g |
核桃 | 30g |
酒渍无花果: | |
无花果干 | 35g |
梅子酒 | 20g |
免揉无花果核桃欧包(无油基本无糖)的做法
1.水、糖、盐搅匀,加入高粉拌匀,盖保鲜膜静置30min。
2.无花果干对半剪开,加入梅子酒拌匀,浸泡半小时以上。
3.静置好的面团,加入半干酵母揉匀(用拉扯的方式)。
4.面团中分次加入核桃仁和酒渍无花果,每次都拉扯均匀(不要揉),并静置20-30min。(分3-4次即可)
5.最终的面团整成团,最后发酵至1.5倍大,然后撒粉,操作的时候尽量不要挤压。烤箱230°预热,再喷蒸汽3min,最后200°蒸汽烤30min,出炉后等完全冷却再切。