[烤箱版]烤薯片

也可以平底锅/电饼铛/空气炸锅等。
健康/少油/快速。

用料  

[烤箱版]烤薯片的做法  

1. 土豆洗净＞切薄片。

2. 尽量切厚度一致。

3. 尽量切薄。

4. 边切边投入水里(避免氧化发黑)

5. 第1遍投洗水是混色。

6. 投洗3/4遍＞清水为止。

7. 捞出＞厨房纸吸干表面水分。

8. 均匀撒盐/现磨胡椒碎入味。

9. 倒入少量食用油拌匀。

10. 平铺至烤盘(减少交叉)。

11. 200/220度＞10分钟。(具体根据各家烤箱情况)

12. 有翘起/颜色金黄(部分微焦色)，取出。

13. 趁热食用。(凉了也脆)

小贴士

1)土豆不去皮:土豆贴皮部分是土豆最有营养的部分，洗干净/或有机可以不去皮，成品完全吃不出来。
2)切片:切不薄就尽量均匀，这样烘烤时间一致/上色一致。
我只练习2/3次，还是切不均匀。
可以利用机器:插丝板带切片模具/厨师机带切片附件/专业切片机等。
3)投洗:至清水为去掉淀粉，成品口感更脆。也可以浸泡20分钟/隔夜以上会变形翘起来(原理我也不知/欢迎评论留言告知)。
4)拌调料:也可以用保鲜袋摇/用硅胶刷刷。不用很多油，太多烤完反而不吸收，表面油腻。
5)烘烤:平底锅煎/电饼铛(不盖盖)煎/空气炸锅炸，都可以。
6)上色:后面5分钟上色很快，需要随时观察，避免糊掉。
7)调料:盐也可以吃前再撒。
8)其他口味:也可以加孜然/海苔/等发挥成各种口味。