转自《造洋饭书》嗯嗯的巴斯克焦蛋糕

存着自己看方便。以下所有步骤+图片+小贴士均来自韦恩。

原自卫星公主号：造洋饭书2019年3月8日推送《焦蛋糕，会不会是下一个网红脏脏包？》（🔗 ）
【注意：菜谱是6寸模具的方子】

原文部分介绍如下：
Burnt Cheesecake 就是“烧焦的芝士蛋糕”，最早起源于西班牙的巴斯克地区，后来不仅在日本大红，还被纽约时报奉为 2019 年度甜品。
做法超简单，几乎零失败，烤焦它就对了！

比起一般美式芝士蛋糕，焦蛋糕食材更简单。

用料  

转自《造洋饭书》嗯嗯的巴斯克焦蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，用刮刀搅打至绵柔状态。
   加入白砂糖，翻拌混合均匀。

2. 然后来打鸡蛋。
   先打一枚蛋黄，略微稀释奶油奶酪，让其变得比较湿润，更易搅打。
   接着再加入2个全蛋。

3. 搅打至蛋筋完全松散，奶酪糊光滑无杂质。
   筛入低筋粉，倒入淡奶油，搅拌混合均匀。
   蛋糕糊就做好啦！

4. 在6寸圆模里垫上油纸，倒入面糊。
   烤箱预热至 210 度，烘烤 25 分钟。
   一般芝士蛋糕会用水浴法来防止烤焦变色，焦蛋糕不需要，本身追求的就是烧焦的色泽和味道。
   just burning up!!

5. 刚出炉的蛋糕表面焦黄，内里还未完全凝固，先别急切开。
   稍等晾凉后，再脱模揭下油纸。
   
   出炉冷却后，蛋糕中间会微微凹陷，侧面留下一圈虎斑的焦痕。
   切一块尝尝吧。
   
   切开来，可以看到焦黑表层下的绵软内芯。
   焦蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间，还多了一层微微烤焦的脆壳，有顺滑轻盈的奶酪质感，散发着温暖的焦糖香气。

小贴士

8寸：所有材料 × 2，烘烤 40 分钟
12寸：所有材料 × 4，烘烤 1 小时

请不要嫌弃 Ugly Delicious!!
焦蛋糕英文名字 Basque Burnt Cheesecake