蛋黄酥 咸香酥脆 新手可做
来源：菜肴屋 阅读：1.27W 次
可以做10-13个的量
用料
| 水油皮 | |
| 普通面粉 | 125克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 油 | 40克 |
| 油酥面 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 油 | 45克 |
| 其他 | |
| 豆沙 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 10-13个 |
水油皮材料混合揉成光滑面团 密封30分钟
油酥面材料混合揉成团 密封备用
豆沙分成11份搓圆，按扁，包上蛋黄，虎口收拢，搓圆备用（买的咸蛋黄面上刷酒烤箱180℃烤5分钟）
水油皮和油酥面都分成11份搓圆，用水油皮包上油酥面，收紧搓圆备用
擀成牛舌状卷起
![蛋黄酥 咸香酥脆 新手可做的做法步骤图 第2张]( "蛋黄酥 咸香酥脆 新手可做的做法步骤图 第2张")
重复步骤五，这个时候这个卷会比较硬了
擀成大薄片，比较硬，可能会掉皮，不碍事。
用大薄片，包好之前的豆沙蛋黄馅，收口处捏紧，摆好盘
刷蛋黄液 撒黑芝麻 烤箱180℃烤30分钟
出锅啦
![蛋黄酥 咸香酥脆 新手可做的做法步骤图 第3张]( "蛋黄酥 咸香酥脆 新手可做的做法步骤图 第3张")
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