清炖排骨（普通高压锅）

用料  

清炖排骨（普通高压锅）的做法  

1. 1.洗净排骨。我喜欢买带脆骨的小肋排。

2. 2.把排骨放入高压锅中，加水，不光没过排骨，水至少是排骨高度的两倍

3. 3.这一步很关键！什么料也不要加，放到火上开盖慢火烧开，快开的时候，取一个盆用大马勺撇沫。需要一直撇沫，撇的很干净很干净！别嫌烦哦。知道为什么第二步要多加水了吧，因为后面不再加水。

4. 4.沫撇的很干净了，这时候把大料，桂皮，葱姜，大枣之类和提前一天泡好的笋放进锅里，也可以加上玉米胡萝卜，土豆。不过因为我没买玉米，所以这次就只放了笋。不加盐！不加盐！不加盐！不放任何调料哦！盖上高压锅盖子，大火次气转中火10-15分钟，关火。千万别手动放气！就闷着它，这样用余温和压力把肉炖烂，省火还入味。

5. 5.高压锅自己放了气之后打开盖子放盐，也可以根据自己口味加一些酱油。盖上盖子大火烧次气转中火，5分钟。这次愿意手动放气也可以。挑出葱姜香叶，桂皮这些配料，喝汤吃肉。肉可以沾些蒸鱼豉油，跟人觉得味道比酱油好。

小贴士

水一定一次加够了，后面不再添水
笋干提前一天洗净用清水泡一晚上中间换水一次，夏天拔的时候放进冰箱里