简单版的四喜丸子
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用料
猪肉末 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
淀粉 | 一小把 |
老抽 | 让肉变深红色为止 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 10克 |
姜片 | 两片 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量(根据个人口味,个人感觉稍咸点为好) |
水 | 适量 |
香菜 | 1颗 |
简单版的四喜丸子的做法
把姜葱切成沫,所有食材拌在一起,不断的加水,用筷子往同一方向搅拌均匀,肉馅稍软的状态就ok了
锅里放油,最少能没过丸子大小的一半。开大火烧至油温升高。准备一小碗油,把手摸上油,想要多大的丸子就下手吧,不要怕,只要手能抓住的大小。然后在两手之间来回摔打,让肉有了韧性,最主要的是能塑成圆形。
直接放油里炸,依次都放好后不要乱动丸子,也不要放太多不然会有点黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微动一下感觉下面有点脆皮了就翻个,建议炸的老一点。炸好后捞出控油。
把炸好的丸子整齐的放在盘子里,在高压锅放少许水,在锅胆里放支架,把盘子放上面,按上煮粥键。熟了后开锅放少许香菜葱花就可以美美的食用了。
小贴士
这道菜其实很简单,说白了就是调好了馅儿就油炸,再蒸。没有别的那么复杂。如果想红烧的话其实调馅的时候多放老抽就已经颜色很好了。当然如果想吃脆皮糖醋的话,就是蒸好后用番茄酱放糖煮好浆后把丸子放里头一炸就ok了。
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