自制无添加罐头(可放一整年)
我的第一篇菜谱。翻了翻下厨房里的罐头菜谱,都是现吃现做,保质期三五天的!所以就想把这个方法传上来,供需要的朋友参考一下!夏天我做过黄桃的,前几天做过葡萄的,这次做了山楂的,只要注意两点,保证做出存放一整年都坏不了的无添加罐头!
我用九斤山楂做了14个罐头,亲们可以按着自己的要求来调整。平均一个罐头用到50---60克冰糖,再少就很酸了!
用料
山楂 | 九斤 |
冰糖 | 1000克 |
纯净水 | 适量 |
罐头瓶子(新的,不能用平时吃罐头剩下的,那种已经撬开过,没法密封了。) | 15个 |
自制无添加罐头(可放一整年)的做法
罐头瓶子我也没消毒,就用流水冲洗了一下!然后把山楂洗净,找一个笔帽从花萼处插进去,把果核顶出来。后来的我就直接把花萼用刀子挖下来,也没去核,也可以的!看自己心情!
顶出来的果核,好麻烦的说!
处理完山楂就装瓶了,然后每个瓶子倒50克冰糖。
加入纯净水或者自来水,都可以!第一个重点:水必须跟瓶口持平,一定一定不能少了!不然会失败的!
满满的水,跟瓶口一样高!
轻轻把盖子盖上,放上去就可以,不要拧紧,稍微错落一下也可以。千万不要拧紧瓶盖,不然蒸的时候瓶子会炸开。
锅里添加足够多的水,大火烧开。水开后把罐头轻轻放在蒸笼里,不要把水晃出来。继续大火蒸。电饭锅蒸的这两个,我用了12分钟,后来的十几个我就改用农家大锅,一锅14个蒸了18分钟。因为火力不同,所以这个只能参考,还需要自己尝试一下!中间可以开盖看一下的,如果山楂变色,表面裂开就可以了!不要时间太久。
第二个重点:时间到了以后,马上戴上隔热手套,把瓶盖使劲儿的拧紧,用上12分的力,一定要拧紧。然后马上倒扣过来放10个小时以上。
底部冰糖没有融化,不用去管他
做好的罐头!盖子中间一定是凹下去的!如果盖子鼓起来了!说明做坏了,没成功,尽快吃掉吧!
刚做好的时候……这个颜色
第二天……美美哒!放三五天就能吃啦!
我做的黄桃罐头!三个月了!
只要做到两个重点,一定能成功做出保质期一年以上的罐头!
14个罐头,瓶子碎掉两个,其他的都成功了!
小贴士
两个重点…:
1:加水的时候一定要跟瓶口一样满,这个空气进不去。
2.蒸好以后第一时间用吃奶的力气拧紧,然后倒扣。隔绝了空气。瓶子里面没有空气才会容易成功!成功的罐头瓶盖一定是凹下去的!用手拧不开,必须用工具才可以撬开。如果使劲拧一下它开了,说明还是拧的时候力气不够大。
黄桃罐头大锅蒸15分钟,山楂罐头18分钟,记录一下,明天再做。