田园腊排炖

用料  

田园腊排炖的做法  

1. 将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上

2. 将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出

3. 在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足

4. 放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开

5. 在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟

6. 放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可