鱼香茄子煲

步骤稍微有一点麻烦
而且做茄子一定要舍得放油
要不然茄子不会好吃
做这道菜需要用到砂锅
如果开始准备一餐饭
第一道菜就先做这道鱼香茄子煲吧
因为要长时间的煲制茄子才会入味
一起下厨吧！

用料  

鱼香茄子煲的做法  

1. 茄子洗净切段

2. 烧一锅热油

3. 拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了

4. 茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的

5. 茄子炸软

6. 取出放入砂锅中

7. 大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃

8. 锅中入底油  烧热  加入蒜粒蒜瓣  香味出来后入肉末翻炒  变色后加入豆瓣酱

9. 加入蚝油继续翻炒

10. 剁碎一根红辣椒加入炒制

11. 加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些

12. 将肉末盛入砂锅中

13. 加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重

14. 可以用中小火一直煲到汁快要收干  味道不够再调味  放入葱花或者香菜

15. 起锅

小贴士

一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！重要的事情说三遍