【曼食慢语】糖醋西瓜皮
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用料
| 西瓜皮 | 一个中等大小西瓜 |
| 米醋 | 4大勺 |
| 糖 | 3大勺 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 盐 | 2小勺 |
| 香油 | 3大勺 |
| 枸杞 | 少许（选用） |
【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法
将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第2张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第2张")
用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第3张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第3张")
烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第4张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第4张")
将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第5张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第5张")
腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第6张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第6张")
将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第7张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第7张")
可以再加少许枸杞点缀
![「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第8张]( "「曼食慢语」糖醋西瓜皮的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整
2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3.拌好后冰镇一下味道更好
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