披萨面团（附送蒜香面包）做法

孩子们自从十几年前我开始自己从面团上手做披萨后，就不肯吃学校的披萨午餐了。别人家孩子都盼着学校每周一顿的披萨午餐，我家每到这天就要带饭。

用料  

披萨面团（附送蒜香面包）做法的做法  

1. 做一个12寸披萨，用三杯中筋面粉（或者1/3高筋，2/3中筋面粉）就够了。做薄皮的话，可再减半杯，并适当提高高筋面粉含量。北美的大部分牌子的普通面粉（all purpose),面筋含量已经很高，比如Gold，King Arthur 牌子，就直接用即可。
   面里加1茶匙盐，2汤勺橄榄油，约1.5杯凉水，1茶匙糖，1汤勺干酵母，和成比较软，有弹性的面团。这里“比较软”真是很难描述，这个软应该比做面包的面团还要硬一些，面团放案板上会摊下，但是用手可以很容易整团拎起来。
   面团和好后，放在盆里，在上面用手指压成坑坑洼洼，如图的样子，再大方地刷些橄榄油。盖上盖子放温暖地方发酵。做烤制面食的橄榄油不需要用初榨橄榄油那么好的，并且初榨橄榄油挥发性太强，一进高温烤箱就变空气了，就用普通橄榄油，甚至豆油即可。有盐有油的面团延展性好，又香润。

2. 等面团发到将近两倍大（1.5倍也ok),就可以拿来做披萨了。面团不用再揉，直接在面板上擀到差不多12寸大，拉到抹油的披萨烤盘上，边缘拉到比烤盘边缘更大一点，同样用手指在面皮上，特别是边缘摁些坑坑，再刷一层橄榄油。（就看这些油，烤出来的披萨饼能不好吃吗？）然后就可以按照个人喜好往上面摆披萨馅了。
   烤箱预热205C （400F），220度（425F）更好，我总是怕烤箱太热自己先融化了，最高用到205度。我有一个15寸的披萨石板，下次我再专门上个烤披萨方时，介绍如何用吧。达到温度后放入披萨，烤20-25分钟，出炉，稍凉5分钟，香喷喷披萨就可以吃啦。
   这个面团还可以用来烤咱大中华的发面烧饼，或者老外的蒜香面包。我家最近爱上了蒜香面包，一般会一次发8杯面粉，一少半面团做一个15寸薄皮🍕，一大半面团随便拧吧成结，厚刷上一层融化黄油，大量洒上蒜粉，跟披萨一炉烤成蒜香面包