蜜汁樱桃派

用料1 (蜜汁樱桃馅)

用料2 (派皮)

蜜汁樱桃派的做法1 (蜜汁樱桃馅)

1. 新鲜樱桃洗净

2. 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核

3. 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上

4. 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出

5. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀

6. 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用

蜜汁樱桃派的做法2 (派皮)

1. 低粉过筛置于盆中

2. 黄油室温软化，切成小丁

3. 将黄油倒入面粉盆中

4. 用手揉搓均匀，成粉末状

5. 加入打散的蛋黄

6. 加入牛奶

7. 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右

8. 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片

9. 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分

10. 用叉子在派皮上扎出均匀的气孔

11. 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆

12. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可