自由行走的南瓜派
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
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7寸派盘
烘烤条件 180℃ 30到35min
用料
派皮 | |
黄油 | 75克 |
糖粉 | 37.5克 |
鸡蛋 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
奶粉 | 5克 |
食盐 | 1小撮 |
南瓜馅 | |
南瓜泥(煮熟) | 250克 |
白砂糖 | 30~40克 |
水/牛奶 | 50克(根据南瓜含水量) |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 8克 |
肉桂粉 | 适量 |
自由行走的南瓜派的做法
先做饼皮,黄油+糖粉打发至泛白,分2次加入鸡蛋,等完全吸收后再加第二次;
加入过筛粉类(120g低筋面粉+5g奶粉+少许盐)混拌均匀至看不见干粉,然后装入保鲜膜放冰箱冷藏;
开始做南瓜馅。南瓜削皮切小块,上锅大火蒸20分钟至软烂,倒入大碗,加入白糖、鸡蛋,用料理机搅成泥,根据南瓜泥的含水量加入适量水或者牛奶,最后筛入奶粉,搅拌均匀即成南瓜馅,盖保鲜膜静置一旁;
烤箱预热180℃,派皮面团取出,案板撒面粉(要多一些,防止粘粘),将面团擀成比派盘大一圈的面片,然后轻柔的移入派盘,用擀面杖轻轻的滚一圈,将多余的面皮切下来,整理一下让面皮贴紧模具边缘,不留空隙(动作要轻,不然可能会开裂);
把南瓜馅倒入派皮,入烤箱,180℃30到35分钟,根据上色程度确定具体烘烤时间。
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