芋泥芝芝蛋黄吐司

复刻爸爸糖的一款网红吐司，
一半紫色一半白色，
一半是芋泥咸蛋黄，
一半是芋泥芝士。
双重口味，双重享受！
颜值与美味并存的一款的吐司，值得一试！

所用模具：风和日丽金砖吐司模DZ471
配方量可以做两个300g小吐司

用料  

芋泥芝芝蛋黄吐司的做法  

1. 提前将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。称量好其它材料。

2. 将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，面团打至厚膜，加入黄油，揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

3. 将面团一分为二。将15g紫薯粉加20g水调成糊状，加入其中一份面团揉匀。

4. 将两个面团盖保鲜膜，室温28℃醒发45分钟

5. 在等待发酵的时间，可以先制作内馅。提前将芋头去皮切块，蒸熟。称量好需要的材料。

6. 芋头压成泥，加糖、淡奶油、加入少量紫薯粉（没有可不加），混合成稠泥状即可。装裱花袋备用。

7. 将完全解冻的咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱180度烤15-20分钟。

8. 放入料理机内打碎。

9. 加入软化的黄油，搅拌均匀，至抱团状即可。均分成均分成20g/个，揉圆备用。

10. 提前将芋泥馅料中的奶油奶酪室温软化，均分成25g/个，揉圆备用。

11. 将发酵好的面团均匀分割成50g/个，揉圆松弛15分钟。

12. 取一个紫色面团按扁，裱花袋剪小口，在面团上转圈挤入适量芋泥，再放一份咸蛋黄馅，包好，收口捏紧。

13. 同样，取一个原色面团按扁，包入适量芋泥和一份奶油奶酪，收口捏紧。

14. 如图，每种颜色三个一组，并列两排摆入风和日丽金砖吐司模具中醒发。

15. 发至模具8分满即可。

16. 沿模具对角线盖一张白纸，在面包表面分别筛适量紫薯粉和高筋面粉装饰。（建议紫色部分将紫薯粉和高粉1:1比例混合，这样的紫色更好看）

17. 筛粉后的样子如图

18. 放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火温度170-175℃，时间30-35分钟。

19. 晾网上垫纸，倒扣脱模后，快速翻转到正面，放在晾网上晾凉。

20. 颜值与美味并存的一款的吐司，值得一试！

21. 软绵的芋泥加上浓郁的芝士和咸蛋黄，双重风味，双重享受！