黑椒德肠芝士吐司

练习记录
丰富的馅料，吃起来很有满足感
使用三能225g模具，配方可以做4条
450g可以做两条

用料  

黑椒德肠芝士吐司的做法  

1. 除黄油外材料混合，打到有弹性带锯齿粗膜加入黄油打至边缘光滑，出缸温度24-26度

2. 28度发酵50-60分

3. 轻压面团可以留下指印并轻缓回弹即可

4. 分成240左右一个面团，滚圆，室温松弛20-25分

5. 擀至模具等宽，翻面

6. 香肠切片，撒入适量黑胡椒，拌匀

7. 培根同理

8. 一排香肠一排培根

9. 从上往下卷起来

10. 35度发酵至持平模具

11. 将土豆用刨丝器成丝

12. 用剪刀剪开一条口子

13. 挤上沙拉酱

14. 放上土豆丝

15. 再撒上马苏里拉芝士，风炉170度烘烤21-22分左右，我用的eat风炉

16. 耐心等待

17. 出炉震一下晾凉即可，脆脆韧韧的土豆丝，加上芝士和沙拉酱的调味，丰富的内馅，切片以后可以撒一点黑胡椒提味，特别满足。。。