蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵

记录一下富泽的这个方子，冷藏发酵的会比较方便

用料  

蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法  

1. 将高筋粉、砂糖、盐、酵母放进碗盘，用手混合。

2. 加水混合成面团

3. 加入蓝莓干混合

4. 放入密封盒冷藏1-3天

5. 取出分6份，排气整形成贝果形状

6. 成型的面团放在铺上烤盘纸的烤盘上，用干布盖起，发酵约２小时，令面团胀大一圈，完成２次发酵。（按时间、室温会有所差异，应用眼不时确认）

7. 糖水煮开，趁热用硅胶刷，将糖水扫满面团表面。

8. 放入预热至210度的烤箱，再调低至190度烤约14分钟。

小贴士

自己做比较随意，面粉我是高粉全麦粉黑麦粉有啥加啥，水有时候换乳清，总量会比方子的水多5g的样子。