花朵型面包，菠菜双色土司，配方面团干湿得当，简单很好整型，记录详细适合新手制作

今天室温18度，撸一个愉悦的面包。轻微强迫症的豆妈总想试出一个不粘哒哒比较好整形的做吐司的方子，真的可以有哦，此配方处理得当的话面团不干不湿😊那么做450克吐司需要的面团还能做什么呢？可以做一个8寸戚风蛋糕模的花朵面包，一切都是刚刚好，我只是刚好榨了些菠菜汁所以做了双色，单色的也很漂亮哦。我做了2色2份450克吐司盒的面团，一份所用材料如下，

用料  

花朵型面包，菠菜双色土司，配方面团干湿得当，简单很好整型，记录详细适合新手制作的做法  

1. 中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。

2. 发酵好很漂亮，手沾面粉戳一下不回缩，就好了

3. 菠菜面团也发酵好了，里面是蜂窝组织。菠菜汁处理方法：150克剪掉杆和根的菠菜叶子洗净，水烧开，加2克食用小苏打搅匀，下菠菜，煮1分钟后把菠菜捞出立马泡进冷水里，然后捞出用破壁机打成菠菜汁，加尽量少的水，基本打成糊糊状，这样处理的菠菜汁，烤过也不会大变色，还是翠绿的。

4. 第二天主面团按牛奶、鸡蛋、糖放一边、盐放另一边、100克粉、1克耐高糖酵母包进粉里的顺序放进揉面机，再把冰箱冷藏发酵好的中种拿出来排气，撕小块加进去，用筷子搅搅均匀，就可以交给厨师机，我的是2档揉10分钟，就可以拉出较薄的基础膜了。黄油提前拿出来放室温软化，程度到手指能轻易按下去就可以了，不用化成水，切记。然后把软化好的黄油加进去，包进面团里，再2档揉10分钟，就出手套膜了。每个人的厨师机不一样，自己把握一下。

5. 挺好的有光泽不易破的薄膜

6. 菠菜面团也一样，只是一只手撑一只手拿手机拍，没拍好

7. 团成光滑面团，用保鲜膜密闭醒发40-60分钟，具体看状态，发酵到3倍大左右

8. 发酵后面团按压排气平均分2份，可以借助擀面杖排气，我称了一下大概230克左右一个面团，擀成长舌状，

9. 这样折起来

10. 2个半份，折好盖保鲜膜醒10-20分钟，然后像步骤17那样再次擀长方形

11. 各自卷成长条

12. 卷成长条的面团各分成8份，共16个，整成圆形，按你喜欢的顺序排进垫了硅油纸的8寸戚风蛋糕模中，其实分成几个随意，随你想象

13. 放温暖湿润处发酵到这个样子，满满当当的。我放保温箱里，里面放一碗热水。大概30-40分钟，不过还是要看状态，发酵好的面团有光泽，

14. 烤箱180度预热8-10分钟，30升的烤箱放下层，表面刷牛奶先烤12分钟，看上色程度，加盖锡纸再烤13分钟左右就可以了。拿出来趁热再刷一层牛奶就很好看了，也可以一开始刷牛奶后撒椰丝直接烤，极香。烤好连盘摔2下，拿出来晾凉，到手温时装保鲜袋密封室温保存。刚出炉底到顶有8公分高。

15. 感觉如此大😊如生日蛋糕般的美好

16. 凉后依然非常柔软，撕开拉丝很好，一层层的，棒极了

17. 接下来另一份做450克吐司盒，步骤10松弛后的2份擀开

18. 2层之间刷点水，增加粘合，

19. 上面放上一层自制蜜豆，用擀面杖擀一下，然后紧紧的卷成一条，简单的自制蜜豆链接

20. 长度和吐司盒的长差不多

21. 封口捏紧朝下放进吐司盒，放温暖湿润处发酵至离吐司盒边2.5厘米，加盖，烤箱180度预热8-10分钟，下层烤35分钟。这个只能做参考。

22. 烤好马上出模侧放晾凉

23. 切开也是极漂亮的

小贴士

家庭做面包没有固定的温湿度和高级烤箱，所以很多的点并不一定能解说到位，豆妈全凭熟能生巧来分享，希望对同伴们有帮助。