南瓜牛奶卷
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孩子只爱吃肉,不吃青菜,不能由着她,也不能硬来,所以୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
南瓜的含水量不同,我的用量是针对我的南瓜,建议宝宝们牛奶观察着放,70克的牛奶是我这次的用量,大家做的时候自己斟酌,大概差不了太多。
我的南瓜比较甜,没放太多糖。
用料
中种面团 | |
牛奶 | 70克 |
砂糖 | 15克 |
熟南瓜 | 110克 |
高粉 | 210 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高粉 | 90克 |
奶粉 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 45克 |
牛奶 | 15克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 3克 |
南瓜牛奶卷的做法
主面团所有材料混合,面包机搅打至完全混合吸收,不用出膜。室温发酵20分钟,冰箱冷藏过夜。
过夜取出,发酵至2到3倍大
内部如蛛网
中种面团室温回温20分钟后,与主面团(除黄油外)放入面包机搅打,充分混合至出粗膜时,加入黄油。
搅打至出手套膜
发酵至两倍大
分成9到10个面团。
松弛10分钟,取出一个赶长。
折叠
再擀长,翻面如图所示 两边卷起
圣旨到
倒扣在烤盘里
我的烤箱和烤盘很小,挤了点,我又懒得烤两次,就这么着吧。二发至两倍大,割包,撒粉。
预热烤箱160℃,烤20分钟。(温度和时间具体以你们自己平时的习惯为主)上色后加盖锡纸。很软很香欧。
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