不开酥的可可炼乳脏脏包（一次发酵•奥利奥夹心）

本来想做个蘑菇头小面包，看到之前剩余的奥利奥饼干粉，临时改了主意，做成了夹心的脏脏包，浓郁的可可香气，胖乎乎柔软的面包体，还有奥利奥夹心，吃到满嘴满手超满足！

使用模具注意涂油防粘，因为忘记了，所以脱模时边缘有些粘破了，其实不用模具也可以，有两个没用形状也不差反而更方便。用量做了约98克的6个。

馅料随自己喜欢添加，用什么都可以不加也行。

用料  

不开酥的可可炼乳脏脏包（一次发酵•奥利奥夹心）的做法  

1. 除盐和黄油及馅料外的所有的用料入厨师机低档混匀，面团较光滑时加入盐混匀，中高档揉出粗膜，加入黄油混匀，打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️夏季可用水合法先不加酵母，避免面温过高提前发酵，注意控制面温不要超过26度！

2. 打好的面团直接分割为6个等份小面团，揉圆密封松弛15分钟。

3. 制作馅料👆
   用的奥利奥饼干擀成粉状，加入适量牛奶炼乳揉成团，分为6等份。

4. 1.取一个小面团用手掌扣拍排气，拍圆或者用擀面杖擀几下。
   2.包入馅料尽量减少空气，收口捏紧向下放入模具内或者直接放在铺了油纸的烤盘上。
   

5. 放入烤箱选择发酵功能，32度50分钟，时间只是参考，至两倍大，轻压表面缓慢回弹。

6. 表面刷炼乳和牛奶的混合液，甜度和用量可根据自己口味调节，喜欢甜的可多刷两遍，调成方便涂抹的状态即可。

7. 筛一层厚厚的可可粉

8. 入烤箱中下层160度风焙烤模式20分钟。

9. 出炉脱模放于晾架上散热

10. 又香又软😋

小贴士

1.面团内加了炼乳打面时会觉得非常粘，可用刮刀协助铲起缸底的面。
2.可根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。
4.发酵以面团状态为准，时间只是参考。