手撕牛奶吐司🍞(手工揉面)
来源:菜肴屋 阅读:3.31W 次
没有专业的摄影工具,也没有过硬的P图技术,只有一颗吃货的心。
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶+鸡蛋 | 175克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 27克 |
手撕牛奶吐司🍞(手工揉面)的做法
先把除黄油外的材料拌匀,再用摔加揉搓的方法揉出粗膜,然后黄油切小块,加入面团中,揉至全部被吸收,再摔打揉搓约10分钟,全程35分钟左右
揉好的面团
两个小时后,面团发酵至两三倍大,基础发酵完成✅
拿出面团排气,并等分成2份,滚圆
将面团擀长卷好,放入450克模具,进入第二次发酵(卷面团的时候我又加了片芝士😀)
约1小时,发至八、九分满,可以盖上盖子。➡️烤箱150度上下火预热10分钟
放最中间的位置150度上下火烤30分钟,出炉要立即脱模!(tips:可以使用烤盘之类的辅助一下,垫起来至最中间位)
这次用了双倍的材料做了两个,其中一个做肉松吐司🍞
不加盖,发至八分满,180度上下火烤35分钟
👍颜色够了,中途要加盖锡纸!
第二天,仍然很软。
小贴士
每个烤箱的温度都不一样,根据自己的烤箱来调整。另外,模具要买好一点的!😂
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