摩卡咖啡乳酪软欧☕️咖啡人的快乐星球🌍烤箱

🍫巧克力🧀️乳酪☕️咖啡和🍪奥利奥，单独一个元素就已经超级美味，组合在一起就是快乐大爆炸～
🌈咖啡星人最爱的咖啡面包体，一颗颗巧克力豆点缀其中，内馅是微苦的黑巧和乳酪，热着吃能感受到浓郁的巧克力在舌尖流淌，🌍什么是快乐星球？这就是快乐星球！
🌈配方可做4只软欧面包。

用料  

摩卡咖啡乳酪软欧☕️咖啡人的快乐星球🌍烤箱的做法  

1. 面团材料除黄油和巧克力豆以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段，再加入黄油至手套膜的程度。

2. 最后加入巧克力豆揉匀即可。

3. 天热注意控制面温在26度以内。

4. 将揉好的面团放置28度80%湿度的环境中一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分4份约130克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 奶油奶酪隔温水搅拌顺滑，放入裱花袋备用，巧克力币切碎备用。（‼️不甜，巧克力微苦，喜甜可在奶酪里加10克糖粉。）

6. 取一个松弛好的面团光面朝上拍扁成椭圆形。

7. 翻面后两边向中间折叠。

8. 中间挤上50克奶油奶酪，放上12克巧克力碎。

9. 两边提起来收口。

10. 收口成橄榄形。

11. 表面喷水，沾上一层奥利奥碎，收口朝下摆入烤盘。

12. 放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大，表面撒粉。

13. 长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式170度烘烤18分钟，烘烤完毕取出震盘放凉。

小贴士

老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️咖啡液我是萃取了36克浓缩，也可以用黑咖啡粉3克加33克水。