南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包
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秋天到了,万圣节也快到了。
可爱的南瓜是不可缺的。
做一些南瓜小面包🎃,金灿灿萌萌哒,一定能萌翻众人~
这次用的面团比较素,做好的小南瓜面包适合做三明治。想要直接吃的话可以包上自己喜欢的馅料哦~
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 22克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 2.2克 |
南瓜泥 | 127克 |
鸡蛋 | 32克 |
牛奶 | 55克 |
盐 | 2.1克 |
黄油 | 22克 |
碧根果 | 最后装饰用 |
南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包的做法
南瓜提前蒸熟冷藏备用。
将除黄油和盐之外的材料混合均匀,搅打到出筋。再加入黄油和盐搅打到十成筋。
一次发酵28°C1小时,分割成45-60g一个的小面团,揉圆后松弛15min。
南瓜造型a可用剪刀将小面团剪出八瓣。
南瓜造型b可用棉线将小面团缠出八瓣。
二次发酵34°C45min左右,刷上蛋液。
烤箱上下180°C20min左右,上色差不多即可出炉。出炉刷上牛奶。
冷却后给南瓜拆掉棉线,插上碧根果做南瓜的梗装饰。
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