爆头棉花糖土司
来源：菜肴屋 阅读：2.12W 次
用料
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
爆头棉花糖土司的做法
除黄油，盐外的所有材料放入，玛捷斯速度9，大号揉面勾5分钟
加入盐后继续揉，速度13至拉膜至锯齿状放入黄油。揉满10分钟。
发酵至2倍大（28℃，70%湿度）
取出，松弛20分钟，放入发酵箱二发（32℃，70%湿度）
发酵至9分满入烤箱，180℃，40分钟
大家都在看
最近更新