好吃不腻的巧克力小餐包

这款巧克力小餐包非常好吃！早晨制作早餐的时间非常紧张，所以我用了一发，但口感一样松软，而且非常漂亮。

为了保证小朋友既能吃到巧克力，又不至于吃过多糖。揉面用的是红糖，巧克力馅用的是高熔点巧克力豆，同时每个巧克力小餐包只用了2-3克巧克力豆。糖量刚刚好，不甜不腻，小朋友很喜欢吃！

烤制时一定要盖锡纸！重要的事情说三遍！一定要盖，不然餐包会黑成一团！虽然巧克力餐包表面颜色很深，看不出何时会上色，但可以利用烤箱时间来设定盖锡纸时间。

我是在烤制10分钟后盖上锡纸，这样出来的巧克力小餐包外表非常漂亮，完全是巧克力的颜色，不是那种因为火大而有点接近深黑的褐变色！

杏仁粉可加可不加，也可以加入椰蓉，这样吃起来更有层次感！

发酵一定要到位。如何判断是否发酵好，可以轻轻按压面团表面，如果慢慢回弹就说明发好了。另一个就是刷蛋液的时候，面团表面是坚挺的，不会一刷蛋液就塌了。

用料  

好吃不腻的巧克力小餐包的做法  

1. 1.将高筋面粉、牛奶、红糖、酵母粉、杏仁粉、25克全蛋液加入主锅，30秒速度3-6。

2. 2.加入可可粉，30秒速度3-6；再2分钟揉面模式。

3. 3.加入盐，2分钟揉面模式。

4. 4.加入30克黄油，3分钟揉面模式。

5. 5.轻松揉出手套膜，而且面团不沾，很容易就取出来。

6. 6.分成10等份，搓圆松弛10分钟。

7. 7.取一个面团按扁成面皮，加入2.5克高熔点巧克力豆，像包包子那样包好收口压住。

8. 8.放入温暖密闭空间发酵，注意旁边放一杯热水。面团发酵至原来的2倍大（大约30分钟）。还有10分钟时将烤箱180度预热。

9. 9.取出用剩余蛋液给每个小面团表面刷上蛋液，沾上杏仁片，放入烤箱，180度，22-25分钟。烤制10分钟时盖上锡纸，避免颜色太深，口感不好。

10. 10.松软又有点嚼头的巧克力小餐包做好啦！非常好吃，小朋友停不下来！