草莓鲜奶油吐司
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用料
风车面包粉 | 150克 |
草莓干 | 75克 |
金像高粉 | 150克 |
动物性淡奶油 | 60克 |
鸡蛋 | 60克 |
水 | 85克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
草莓鲜奶油吐司的做法
除草莓干外材料混合,揉至完全,加入切碎的草莓干,揉均匀
室温发酵至3倍大
排气、分割成170克的面团3克,75克的面团1个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟
去松弛后的面团,翻面,压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,收口处捏紧,收口朝下,放入吐司盒
盖上盖子(或者盖上保鲜膜)发酵至8-9分满,去掉盖子,入预热180度的烤箱,下层,上下火,大吐司35分钟,小吐司25分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉即可脱模,放凉后密封保存
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