提子吐司
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柔软如云朵般的提子吐司
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 一枚(大一些) |
水 | 130克 |
黄油 | 25克 |
新鲜酵母 | 15克(干酵母5g) |
提子干 | 70克 |
提子吐司的做法
使用后油法,把除黄油以外的材料放入小美(或其他厨师机)进行揉面,小美先1分钟速度3混匀后,4分钟揉面模式揉面,放入软化的黄油再揉4分30秒
加入事先热水泡过的提子干混匀(提子干热水烫一下就沥干),然后发酵至2倍大
手指戳一下不会回缩,发酵完成
排气后均匀分成2个面团,盖上保鲜膜醒发15分钟(因为这个方子水分比较大,可以适当加一些手粉防粘,再进行揉搓排气)
用擀面杖擀成牛舌状
卷起后放入450g三能吐司模具,发酵至8分满
预热烤箱至220度(上火170,下火230),发酵完成后,送入烤箱40分钟(我家烤箱比较弱,一般30-35分钟应该就可以了)
出炉
柔软的像云朵,甜咸适中,大家可以尝试一下!
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