火爆ins史上最简单5分钟准备~巴斯克烧焦芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)
火遍全球的网红~巴斯克烧焦芝士蛋糕:不用打发不用水浴不用饼干底,只需5种食材,5分钟操作,没有技术含量所有材料混合送烤箱高温烘烤即可。
更多好方关注微信公众号:rubysbakery
用料
奶油奶酪(室温软化) | 300克 |
白砂糖 | 60克(1/4cup) |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油(也叫鲜奶油) | 100克 |
玉米淀粉 | 5克(1tbs) |
火爆ins史上最简单5分钟准备~巴斯克烧焦芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)的做法
先预热烤箱420F(215摄氏度)。把6寸烤盘铺烘焙纸(parchment paper),四周褶褶的没关系。
所有食材放blender或者破壁机(vitamix)里
(注:没有机器就按普通方法,先奶油奶酪加糖搅匀,再一个个加入其它食材搅匀)搅匀(约15秒)
面糊倒入烤盘里。(用这种机器搅匀的面糊气泡比较多,倒入烤盘后,用1个筷子再轻轻搅一下面糊,目的是捅破气泡)
送入预热好的烤箱中层烤30-35分钟。烤好的状态是蛋糕外圈凝固了,但是晃动烤盘,中间圆心处颤悠悠的。这时表面也上色了。如果想更深的烧焦色,可以开烤箱上火(broil档),上色50秒-1分钟(一定要盯着,别焦成黑炭)。之后取出放凉即可。
取出来是下面的样子
因为高温烘烤没有水浴,蛋糕出炉后回落很快。傲人的黝黑色+枕头状的边缘是它特有的标签。
放凉后冰箱冷藏过夜再吃,味道口感都最佳。(或者冰箱冷冻数小时像冰淇淋一样)
小贴士
1.方子里的奶油奶酪英文是cream cheese,淡奶油是whipping heavy cream,玉米淀粉是corn starch。
2.奶油奶酪一定要室温软化。软化的程度是:手指按一下,很轻松的就能按出坑。室温软化才容易搅拌顺滑,否则有结块。
3.方子60克白糖成品不甜,不建议大家再减糖了。蛋糕需要一定的糖量才能让表面焦化。
4.如果没有6寸模具,用8寸模具烘烤也可以,方子量要乘以2。
5.这个蛋糕过程几乎不会失败,唯一有可能失手的是表面颜色,如果开上火上色,一定一定要盯着,有时多十几秒都会变黑炭。最安全的是烤35分钟后的上色度就足够。