水果夏荷露特
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“夏荷露特”是英王乔治3世御厨向以王妃夏荷露特致敬的产物,是欧洲人钟爱的夏季甜点,各国都有有不同版本。在此分享的是法式做法,黄油面包皮包裹着丰厚的水果馅料,让人根本停不下来!
用料
青苹果 | 1个 |
红苹果 | 1个 |
黄柠檬 | 1个 |
杏桃果酱 | 50g |
金酒 | 70ml |
白吐司 | 5片 |
水蜜桃 | 1个 |
葡萄干 | 20g |
黄油 | 50g |
面包粉 | 15g |
砂糖 | 30g |
肉桂粉 | 少许 |
水果夏荷露特的做法
准备工作:刮下柠檬皮碎屑、水果切片、葡萄干用少许金酒浸泡
在模具内壁涂上黄油,在底部铺圆形烤盘纸或锡纸,然后将面包片剪成适宜的形状铺成圆底。
再将面包片切成小长方形叠拼在模具壁内,备用
用35g黄油(余下的黄油用来刷表面)将水果片炒软,加入糖、肉桂粉、酒渍葡萄干,继续炒至金黄,加入面包粉炒匀。
起锅后趁热加入柠檬皮碎拌匀
将水果馅填入围了面包片的模具,用勺子压紧,填满后在表面涂一些融化黄油。
盖上面包片封口,再在表面涂满融化黄油。
入烤箱,170度,上下火烤30分钟
制作镜面果胶:将杏桃果酱过筛,加入少许水烧开,再加入金酒,混合均匀。
夏荷露特出炉,趁热倒扣脱模。
表面遍刷镜面果胶
切开,大吃!黄油、水果、肉桂、焦糖、金酒的香气交相辉映,味道酸甜可口。
如果有条件,还可以配上打发奶油享用,口感更佳!
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