蒸烤巧克力芝士蛋糕

食谱出自郭子仁《芝味十足》，因为芝士的含量很高，多多少少掩盖了巧克力的味道，所以导致巧克力的味道不是那么浓郁，不过这个还是看个人喜好了。

8寸圆模

用料  

蒸烤巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 巧克力做热水至融化，加入奶油奶酪拌匀，离开热水加入蛋黄和可可粉搅拌至光滑。

2. 蛋白加糖搅打到湿性发泡，就是蛋白呈现大弯钩状态，与蛋黄巧克力糊融合。

3. 搅拌均匀后倒入8寸圆模中，不是不粘模需要垫油纸，水浴170度50-60分钟。

4. 出炉后不要着急脱模，放凉冷藏4小时以上再脱模。