一口入梦 - 丹麦“国蛋糕”「Drømmekage fra Brovst梦幻蛋糕」，椰子馅经典配方

Drømmekage fra Brovst，直译为“来自布罗斯特的梦幻蛋糕”，是最最最经典的丹麦蛋糕之一，家家面包店和咖啡馆都有。我刚来丹麦的时候，老周就说这是他最爱的蛋糕，一定要我尝尝，我看着它“朴实无华”的样子和那厚厚的糖，表示不感兴趣，谁想尝了一次竟然真的感到“梦幻”，弹而润口的糕体中藏着椰蓉，椰子的奶香又带着红糖焦灼，虽然甜到要命却还是欲罢不能。从此经常都会惦记！

“相传梦幻蛋糕来源于北日德兰半岛的Brovst（在Limfjord的另一侧），这里约有2700名居民，因培育了著名的赛车明星汉斯·尼尔森（Hans Nielsen）而闻名，但让它名声最响的还是梦幻蛋糕。迄今，虽然我们不确定原始配方的是否来源于此，仍要向Brovst致敬。

也有人说，在20世纪60年代，是来自Klokkerholm的Jytte Andersen将蛋糕带到了Brovst。她从祖母那里得到的梦想蛋糕的配方，因此她才是值得称赞的人。

我们感谢她，梦幻蛋糕实在太棒了，并且得以保存至今，无论它来自何方。

* 梦幻蛋糕是源自Brovst？
人们相信，梦幻蛋糕起源于Brovst周边地区，也许更确切地说是来自Klokkerholm的Jytte Andersen的祖母发明了蛋糕。

* 什么是梦幻蛋糕？
梦想蛋糕是用小麦粉、糖、黄油和鸡蛋制成的蛋糕，顶部的红糖和椰蓉是其特色。

* 梦幻蛋糕的热量有多高？
大约350大卡/100克。”

——Holger Rørby Madsen


这里给出的是Holger Rørby Madsen发布在上的经典最佳配方，可供8人食用，而且只需要30分钟！你还可以把它做成Muffin的形式，也很方便快捷。

1. 配方中有一项Kærnemælk，是酪乳/白脱牛奶：是牛奶制成牛油之后剩余的液体，有酸味。酪乳比牛奶略浓，热量少，脂肪含量低。酪乳增稠是由于乳蛋白的变性，而酸味则是由于发酵产生的乳酸。过去常直接饮用，目前多用作糕点的配料。酪乳与碱性小苏打结合使用，可使烘焙产品柔软。如果没有的话可以用普通酸奶代替。
2. 烘焙用糖可以用普通白糖代替。
3. 个人觉得椰蓉比椰丝口感好。

丹麦的第一个夏日周末，我做了这个蛋糕待客，大家都说比外面卖的好吃，哄得我很是得意。因为照顾大家的口味，我是完全按照方子的糖量放的，如果我自己吃的话可能一半糖就够了，当然这也看你自己口味决定。
由于时间匆忙没怎么拍步骤图，也是因为步骤很简单，你那么聪明一看就会。

开始吧！

用料  

一口入梦 - 丹麦“国蛋糕”「Drømmekage fra Brovst梦幻蛋糕」，椰子馅经典配方的做法  

1. 将烤箱预热至180°C。

2. 将泡打粉和香草糖称好，与面粉混合。

3. 称好烘焙用糖倒入搅拌碗中，然后一次打入一个鸡蛋搅拌均匀。
   
   * 烘焙糖可以用普通糖代替。

4. 用微波炉中融化黄油，并倒入酪乳中搅拌。
   
   * 图片是酪乳/白脱牛奶，比较浓稠的，可用酸奶代替。

5. 将混合的面粉筛入蛋液中，再加入融化的黄油和酪乳混合液，以及50克椰蓉，充分搅拌面团。

6. 在烤盘中铺上烘焙纸，倒入面团，180°C烤制25分钟。
   
   * 这里用了约18 x 25厘米的烤盘。

7. 这时制作红糖椰蓉：把黄油、椰蓉、牛奶放入小锅中，加入红糖搅拌煮到粘稠状即可。

8. 25分钟后，将糕体取出，把红糖椰蓉铺在蛋糕顶部，再次送进烤箱烘烤10分钟。
   
   * 注意不要烘烤过度，因为有很多红糖。

9. 出炉晾凉脱模。

10. 原方中的配图。

小贴士

大家试试呀，简单却非常美味！