人生第一个双层生日蛋糕

家里老人家生日，自己动手做一个双层蛋糕，虽然技术不咋滴，但是心意满满啊。特意记录一下，以备以后不时之需。毕竟也是人生第一个双层蛋糕

用料  

人生第一个双层生日蛋糕的做法  

1. 植物油和牛奶先乳化（混合均匀），然后筛入低筋粉，之字形搅拌均匀，再磕入9个蛋黄，划之字形搅匀（此时预热烤箱，中下层，135度，70分钟）

2. 9个蛋白磕入无油无水的盆中，分三次加入80克细砂糖，打至硬性发泡

3. 先挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不能画圈），然后将混合后的蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀

4. 分别倒入8寸和6寸的戚风模具里（倒入时最好距离模具20-30厘米），面糊平整后，震出大气泡

5. 送入烤箱，中下层135度，70分钟，6寸的请提前15分钟取出（我的全部成了蘑菇头😭），温度调成120度可能比较合适，不会爆头

6. 烤好后倒扣在晾网上，完全凉透后，脱模

7. 用分割器将8寸和6寸分别均匀的分成三片

8. 切好自己喜欢的水果，夹馅的奶油：400克淡奶油加16克细砂糖，打发至硬挺的状态备用

9. 纸托盘上放一点奶油，铺一片蛋糕片，抹一层奶油，放上一层水果，中间留个空，方便后面好切蛋糕

10. 然后在水果上再抹一层奶油，盖上蛋糕片，依此类推，分别将8寸和6寸的水果夹好

11. 8寸的

12. 6寸的

13. 两个蛋糕胚都分别完成抹面，忘记拍照了，以前的将就看看。抹面的奶油：400克加16克糖，打发至7-8分的状态（有纹路，可微微流动，奶油在打蛋器上不会滑落）

14. 在8寸蛋糕中插入6根格力高的饼干，饼干插入如图，忘记拍图了😢，将就着看看。注意饼干的高度不能高于蛋糕体

15. 用两把抹刀将抹面完成的蛋糕移到8寸蛋糕上去，此处也没有拍图，图片来自网络😅

16. 将6寸蛋糕用两把抹刀移到8寸蛋糕中间，然后在6寸蛋糕的中间插入一根格力高饼干，为了固定蛋糕，避免压塌或是倒塌。移动后的蛋糕抹面多少会被破坏，移动完成后开始装饰

17. 大功告成，抹面不行，全靠饰品，羡慕会抹面的人。此菜谱仅为个人记录