伯爵橙香戚风
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又到了🍊季了
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 35g |
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 55g |
| 伯爵茶 | 5g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 玉米油 | 45g |
| 低筋粉 | 55g |
| 君度橙酒 | 5g |
| 橙皮屑 | 1个 |
伯爵橙香戚风的做法
讲牛奶和伯爵茶煮滚过滤备用
蛋黄加入细砂糖和盐，搅拌至砂糖融化。后加入玉米油拌匀，再加入过筛后的茶液，拌匀乳化。再将所有分类倒入，用蛋抽拌至无干粉。
在蛋黄糊中加入君度橙酒，后刨入一个橙子的橙皮屑
将糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再一次性倒入剩下蛋白糊混合
入模，170度烤28-30分种，掉头后继续烤5-8分钟出炉
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