美式经典——胡萝卜蛋糕
如果你认为,美式蛋糕代表甜腻高卡路里。那这款胡萝卜蛋糕,会颠覆你所有的成见,而且还能让不吃胡萝卜的小孩,从此爱上胡萝卜,本人亲测有效。
用料
蛋糕体部分: | |
植物油 | 90克 |
黄糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
橙子 | 1个 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 5克 |
肉桂粉 | 1克 |
胡萝卜 | 70克 |
大核桃仁 | 1小把 |
奶油霜部分: | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 20克 |
美式经典——胡萝卜蛋糕的做法
胡萝卜切丝备用,如果有刨丝器,也可也直接刨,粗细适中就可以。
橙子的皮擦出细丝备用。
大核桃仁用烤箱180度烤5分钟,切成小块备用。
黄糖和植物油混合,加入一勺盐,先混合均匀。
加入一个鸡蛋,用电动打蛋器打1分钟左右,让鸡蛋和油充分混合。
再加入第二个鸡蛋,充分打发,让黄糖融化,鸡蛋和油会发生乳化作用,变得比较蓬松,可以看到鸡蛋糊表面有一些小气泡。
所有粉类先混合均匀,一起倒入筛子,直接过筛到鸡蛋糊中。
充分搅拌均匀。
最后加入一瓣的橙子汁提香。(加入橙汁这部分,可以在混合粉类材料之前,直接加在鸡蛋糊里,更容易操作)
加入胡萝卜丝和橙皮丝,混合均匀。
继续加入大核桃仁混合均匀。
所有面糊倒入6寸的蛋糕模中。放入烤箱,180度30-40分钟左右。
开始制作奶油霜。软化后的黄油先打发均匀,再加入软化的奶油奶酪,糖粉,一起打发到蓬松。最后可以加几滴橙子汁搅拌均匀,更加有风味。
蛋糕体完全冷却后,把奶油霜随意的涂抹在蛋糕的表面。可以在上面切几条橙皮丝作为装饰,有种粗放的美式乡村风味。
小贴士
1、橙皮擦的丝要很细小,只要最外面一层,不要白色部分,会有点苦。
2、蛋糕模如果用的是固定模,一定要在内侧涂抹一些油,以便脱模。
3、烤到30分钟,可以用竹签插入蛋糕体,看抽出后是否还有湿润未烤熟的面糊。
4、磅蛋糕配奶油霜比较好,轻柔的戚风蛋糕配蓬松的淡奶油。