夏威夷黄油糯米蛋糕

这个Butter Mochi Cake的方子是从网上找来的，量具都是以杯，磅和盎司计算的，我就是转成了以毫升和克单位。纯属自己留底使用。

个人觉得这个方子的量有些大，一半的量就可以。原方用了砂糖，我把糖减成现在的量，并且换成了太古赤糖和蜂蜜。

据说这款蛋糕在越南和菲律宾都是类似的做法。

用料  

夏威夷黄油糯米蛋糕的做法  

1. 将烤箱预热175摄氏度，把28*28的烤盘铺上油纸或油布

2. 把鸡蛋、香草精和牛奶倒入盆里搅拌均匀

3. 准备另外一个容器（我用了一个锅）把糯米粉、赤糖、泡打粉和盐混合在一起

4. 把黄油和椰浆隔水加热，直到黄油完全融化关火

5. 把第2步的液体混合物倒入第3步的固体混合物中搅拌至无颗粒，然后倒入蜂蜜和第4步的黄油椰浆混合，搅拌均匀，最后倒入烤盘中。由于烤盘比较重，轻轻震出空气。

6. 在蛋糕液里面洒上一层椰丝，再撒上一小撮盐。注：蛋糕液顶部洒上椰丝，容易烤焦。可以把椰丝搅合到蛋糕液里，顶部可以不放。

7. 把烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，烤60分钟至表面焦黄。我开了热风炉，为的是让蛋糕上色均匀。烤制过程中，蛋糕有鼓起来，但最后都自行回落了。

8. 放在凉架上凉透。把刀抹上一点黄油或植物油，将蛋糕切成小块，洒上糖粉或椰丝做装饰。

9. 蛋糕切好后，放入保鲜盒。室温条件下可储存3天。

小贴士

烤制过程中可以盖锡纸，让蛋糕的颜色浅一些。