抖臀酸奶古早蛋糕

从几年前第一次在酒店品尝过古早蛋糕就对比独有钟爱，几乎到了只吃古早的地步，之后自己5动手学做起来，一发不可收拾，原味和酸奶味反复做轮流做，经常邀上仨俩好友来家一起烘烤一起品尝，谈笑切磋，不亦说乎！之前都是用方盘或圆盘，今天第一次用吐司盒，烤好端出烤箱，表面炸裂效果美翻了，抖臀确实性感有木有？

用料  

抖臀酸奶古早蛋糕的做法  

1. 
   1、分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盆必须干净，不得有任何水、油或蛋黄，将分入蛋白的盆放入冰箱冷冻待用。
   
   2、油放入锅中加热至约75度，倒入过筛的低筋面粉 +盐中搅拌均匀，再倒入酸奶拌匀，再倒入蛋黄拌匀，整个搅拌过程用上下翻拌方式，不要画圈搅拌。
   
   3、烤箱160度预热，同时烧一小碗开水。
   
   4、从冰箱中取出蛋白盆，滴入3-4滴柠檬汁或白醋（没有也问题不大），打蛋器开高速打发至大弯钩状态（介于湿性和干性之间）。
   
   5、先用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再挑1/3蛋白进入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将所有面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，注意一定要上下翻拌彻底。
   
   6、土司盒铺好油纸防粘，将蛋糕糊倒入，用力蹲震几下震去面糊中的大气泡，底部包上锡纸以防进水。
   
   7、找一个大于土司盒的烤盘倒入1厘米高的开水，将土司盒放入，然后放入烤箱下层，水浴法上下管160度60-70分钟。
   
   端出烤箱，从土司盒中提溜到烤网上，撕下四周油纸，晾凉切块。
   
   
   注意：烘烤最后20分钟注意观察蛋糕颜色，适时加盖锡纸以防颜色过深影响颜值和口感。

2. 倒上一杯新会陈皮茶水，开吃啦，哇！软糯香甜，简直不要太美哦🍰🍰🍰