抹茶珍珠爆浆蛋糕

春天到啦~小伙伴是不是想吃点清新口味的蛋糕？展艺西点师helen徐为大家独家配制了这款抹茶珍珠爆浆蛋糕，小编已经尝过啦，清新的抹茶戚风胚，融入绵滑的外交官奶酱，再配上Q弹顺滑的黄金珍珠，简直欲罢不能！关键是好吃还很清淡~
这个蛋糕送人作为生日礼物绝对是个大惊喜~要不要挑战一下呢~

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用料  

抹茶珍珠爆浆蛋糕的做法  

1. 抹茶扁桃仁戚风蛋糕胚
   准备好所有的原材料：
   展艺玉茗抹茶 4克
   牛奶  38克 色拉油 35克
   盐 1克 展艺低筋粉 50克
   鸡蛋 3个 展艺扁桃仁片 15克 展艺白砂糖 50克

2. 牛奶加色拉油搅拌至乳化。

3. 加入过筛的抹茶低筋粉拌匀。

4. 加入蛋黄拌匀，放入冷藏室备用。

5. 蛋白中加入盐。

6. 分3次加入白砂糖搅打。

7. 蛋白霜打发至硬性偏软状态。

8. 取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀。

9. 加入扁桃仁片拌匀。

10. 将蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

11. 倒入6寸模具中，放置烤箱中下层，上下火150度，烤45分钟左右，出炉震盘倒扣放凉。

12. 黄金珍珠
    准备好所有原材料
    展艺黄金粉圆 140克
    水 1600克
    展艺白砂糖 40克
    展艺玉米糖浆 80克
    水 150克

13. 把1600克的水煮开，然后把黄金粉圆倒下去轻搅拌。

14. 粉圆飘起后盖上盖子大火煮28分钟，加盖焖30分钟.

15. 把焖好的珍珠捞出来与白砂糖，玉米糖浆和150克水一起放入奶锅。

16. 搅拌煮开，调中火煮5分钟，关火。加盖焖5分钟，冷却备用。

17. 外交官奶酱：
    准备好所有原材料
    淡奶油 150克
    展艺卡仕达粉 60克
    牛奶 180克
    展艺一级糖霜 15克
    香草荚 1段

18. 在牛奶中加入卡仕达粉。

19. 用手动打蛋器搅拌至无颗粒，变稠即可。

20. 在卡仕达酱中倒入淡奶油，加入糖粉，刮入香草籽，搅拌均匀即可，奶酱可以流动。

21. 将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块。

22. 在切开的凹陷处挤一部分外交官奶酱。

23. 把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）。

24. 再用奶酱将其盖住。并呈现出滴落状。

25. 将黄金珍珠捞出放到蛋糕胚中间。

26. 爆浆的效果，美美哒！

小贴士

1.判断戚风蛋糕是否烤熟方法：用竹签插入蛋糕中部，抽出，竹签上是干净的。
2.制作好的外交官奶酱是可以流动的，这样才能呈现出奶酱滴落的形状，使蛋糕外观更加漂亮。
3.第二部分黄金珍珠煮制的时间较长，可以提前做好，放在冷藏室备用。