红糖红薯戚风蛋糕
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我妈买的红薯太大只了,蒸完吃不完,小朋友又要吃蛋糕,于是又有这个
用料
红薯 | 73克(就剩下这么一块没人吃) |
蛋黄 | 3个 |
红糖 | 20克 |
玉米油 | 35克 |
水或牛奶 | 35克 |
低粉 | 36克 |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
红糖红薯戚风蛋糕的做法
蒸好的红薯切小丁。烤箱200度,预热10分钟。
73克红薯用35克水(或牛奶)打散倒入一个大碗,加入3个蛋黄
加入20克红糖。
加入35克玉米油。
手动搅匀所有材料。
3个蛋白一次性加入30克白砂糖,打发蛋白,打到可以立起尖角就可以了。
把打发的蛋白霜倒入3/1至搅匀的蛋黄液中,搅匀。
再将搅匀的液体全部倒回蛋白盆。
倒入烤盘,从10厘米高空自由落体,把气泡震出来。180度,20分钟,然后我看颜色比较深调成160度,又烤了10分钟。
出炉后立即从烤箱取出,离桌面40厘米处自由落体,散一下热,倒扣晾凉后就可以吃啦
小贴士
如果蛋糕出炉后回落或组织比较湿都是因为没有打发,或者你自行调节延长一下烘焙时间,回落一遍都是没有烤够呢
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