咖喱螺酥饼
我做过的酥点不少,今天这款算是我自己最爱的,做的时候心里还打着鼓,没尝试过包肉馅的酥点,一直担心凉了不好吃,抱着试试看的心理做完了这款点心,切一小块自己尝了尝,简直~~~太太太美味了,里面的肉馅超级香,而且馅料超大,咬一口超过瘾,有种吃咖喱牛肉饼的感觉,外皮超酥,肉馅超香,一口气就吃了两个,减肥的事早就抛在脑后了,在犹豫要不要送同事时,让老公给果断绝对了,给我来句“等有剩的在说”,嘿嘿~这次终于能满足下我家那位“肉虫子”的胃口了。
用料1 (咖喱牛肉馅)
洋葱丁 | 80克 |
牛肉馅 | 200克 |
咖喱粉 | 15克 |
糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
水 | 35克 |
玉米粉 | 5克 |
去边的白吐司面包(或面包糠) | 30克 |
食用油 | 适量 |
用料2 (咖喱螺酥饼(10个量))
中粉 | 103克(油皮) |
酥油 | 26克(油皮) |
低粉 | 82克(油酥) |
酥油 | 40克(油酥) |
咖喱粉 | 10克(油酥) |
咖喱牛肉馅 | |
蛋黄水 | 适量 |
糖 | 5克(油皮) |
盐 | 1克(油皮) |
水 | 52克(油皮) |
咖喱螺酥饼的做法1 (咖喱牛肉馅)
吐司面包去边,切成1CM见方的小块备用
将5克玉米淀粉和35克水混合溶解
锅中放适量油,倒入洋葱丁炒香
倒入牛肉馅炒至变色
放入盐,糖,咖喱粉调味
再加入面包丁拌匀,最后倒入提前溶好淀粉水,炒至收干汤汁即可
咖喱螺酥饼的做法2 (咖喱螺酥饼)
油酥材料混合揉匀,包上保鲜膜静止松弛20分钟
油皮材料混合揉至表面光滑的面团,盖上保鲜膜静止松弛20分钟
将松弛好的油皮和油酥各分成10等份,油酥约13克/个,油皮约18克/个
取一份油皮擀开,包裹入油酥,收紧口
油酥皮擀开成牛舌状,卷起,再擀开再卷起
取一份擀卷好两次的油酥皮,从中间对半切开
切口面朝上,压扁,擀开
翻面,包入提前制作好的咖喱牛肉馅,约31克
再盖上另一片擀好的切口面朝上油酥皮,边级压薄捏成麻花,表面刷蛋黄水,烤箱预热180度,中层烤20分钟左右
小贴士
咖喱牛肉馅Tips:
1.牛肉馅也可用猪肉馅等代替。
2.去边的白吐司可以用面包糠代替,其作用是吸附肉馅内的油脂和汤汁,可使口感较湿软不油腻。
咖喱螺酥饼Tips:
1.配方中的酥油可用猪油、黄油代替。
2.蛋黄水即1个蛋黄加入10ml水打匀即可。