饼干儿童

用料  

饼干儿童的做法  

1. 白砂糖里加点牛奶然后放微波炉或者烤箱加热，牛奶没过白沙糖就可以了（牛奶的作用就在这里了，最好加牛奶不加水）。或者
   。这样才可以让白沙糖融化，不至于之后做的饼干甜度不均匀。
   （家里有糖粉的就可以省掉这一步了）

2. 将黄油软化，

3. 软化后的黄油加入刚刚融化的白砂糖，或者直接加糖粉。

4. 搅拌均匀。

5. 然后分三次加入打散的常温蛋黄，将黄油打发至羽毛状。

6. 在打发好的黄油内加入过筛的低筋面粉。

7. 带上手套，可以用手揉了，揉至面团光滑。如果面团比较干可以加点牛奶，但是不要加太多了。（揉面要用按压的手法）。一开始揉的时候会比较散，这是正常现象。【如果是夏天面团需放冰箱冷藏30分钟】

8. 在硅胶垫上或者砧板上保鲜膜擀（方便拿起刻好的饼干），面团擀成片，厚的大概5毫米，模具压花。
   没有模具可以搓长条，切小片也一样。

9. 用手指在硅胶垫或者保鲜膜下顶一下就可以轻易挪走刻好的饼干了

10. 烤盘放油纸，放上饼干。烤盘放中层，烤箱上下管150°。先烤10分钟，然后把饼干翻过来烤10分钟。

小贴士

1.鸡蛋需要常温的。冷藏的鸡蛋会让黄油水油分离，做出来的饼干会发硬，不香，不好吃。

2.打发黄油和白砂糖时，可用刮刀先将黄油和白砂糖大致混合后再进行搅打，以免引起飞溅。

3.喜欢奶香味浓郁的，可以加入适量的奶粉替换等量的低粉。

4.面团过干，这一般都是因为黄油没有打发到位，还有加入鸡蛋时没有打发到位造成的，也有很少部分原因是跟面粉有关系，也可以换个面粉试试

5.揉面是用按压的手法，把散的面团按压成光滑的面团，不是常规和面的那种揉。

6.饼干太易碎，太酥，则是黄油打发过度造成的

7.夏天做这款饼干时，需要把揉好的面团冷藏30分钟再继续操作，这样后续步骤会更好操作，成品表面也会更平整。其他三季则不需要冷藏。

8.饼干面皮不要擀得太厚，过厚也会造成成品表面不平整。

9.在把边角料再次揉成面团时，稍微多揉一会儿，揉光滑一些，要不面团在空气中等待的过程中表面会有些风干，也会造成成品饼干表面不平整。