蜜枣木瓜银耳汤（White Fungus, Papaya and Candied Jujube Soup）

方子改自《世界素料理 101》
煮出来两碗的量
关于银耳：
1、选购： 以其色洁白，微黄、有光泽、半透明状为佳；质柔软、肉厚、朵瓣大而松散、根底带头小为佳；闻其之清香无异味为佳；水发后涨性大，蒸煮后粘性好为佳。
2、炖银耳的时候一定要加冰糖，二者都是润肺之物，加起来有一加一大于二的功效。

用料  

蜜枣木瓜银耳汤（White Fungus, Papaya and Candied Jujube Soup）的做法  

1. 银耳泡软，用手撕成小朵，冲洗干净，木瓜洗净去皮去籽后切小块，蜜枣洗净待用；

2. 银耳、木瓜放入锅中，加入三四碗的水大火煮开，改小火闷煮约半小时，然后加入蜜枣继续小火煮至汤汁粘稠，加入冰糖，再煮一会即可。