厨师长教你《粉蒸土豆丝》零失败方法蒸出来不沾不坨块真简单
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用料
土豆400克 | |
盐3克 | |
香油20克 | |
小麦淀粉200克 | |
蒜蓉10克 | |
植物油10克 |
厨师长教你《粉蒸土豆丝》零失败方法蒸出来不沾不坨块真简单的做法
首先准备土豆400克,削去外皮,先切成薄片,再切成细丝,然后泡在清水里,防止氧化变黑。
土豆丝冲洗几次,控干水分,加入一勺植物油,搅拌均匀,然后放入小麦淀粉,搅拌均匀,让土豆丝挂好粉
锅里烧水,水烧开后,把拌好粉的土豆丝均匀的撒在篦子上,盖上盖子,中火蒸4分钟。
4分钟以后,倒出土豆丝晾凉,用筷子抄散土豆丝(蒸好的土豆丝一定要晾凉再抄散,不然会黏到一起)
最后把盐,鸡精,香油和蒜蓉放入盆中拌均匀,放入蒸好的土豆丝放入盆中搅拌均匀即可装盘
小贴士
1.土豆丝控干水分以后,先加点植物油,这样蒸的时候不会粘在一起。
2.蒸土豆丝或者其它的青菜时,时间一般控制在5分钟以内,蒸太久, 土豆丝就坨在一起不好散开。
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