懒人版炒白菜
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用料
白菜 | 4片 |
盐 | 5克 |
酱油 | 0.1勺 |
葱 | 0.1根 |
懒人版炒白菜的做法
买颗白菜。剥几片菜叶下来。冬天存白菜不易,一棵白菜又那么大,几顿也吃不完,所以不要切着吃,每次剥几片菜叶就行。剥下来后随便切切,切成丝细条也行,写成片也行。
葱炝锅。我知道很多人说炒白菜要放花椒炝锅。但是那样稍微有点操作难度,很容易把花椒搞糊,味道就不好了。所以干脆不用。
中火慢炒。炒白菜不需要大火,虽然有大火爆炒的说法,但是大火快熟其实不容易进味儿。炒到半熟的时候,少放一点酱油,再翻炒一会儿,加一点醋。千万别着急,就中火慢慢炒,也不用加水。这样炒出来的白菜既软又脆还有味儿。临出锅的时候加盐。也可以不放盐而用鸡精。看个人口味吧。
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