Pasta alla Norma 炸茄子通心粉

源于西西里岛的一道美食

用料  

Pasta alla Norma 炸茄子通心粉的做法  

1. 长茄子切成条，小拇指粗细，锅中放橄榄油，多放一些，没有的话用普通菜籽油也可以，不要用花生油。

2. 茄子炸至金黄稍稍过一些即可捞出沥油。这一步要激发茄子的焦香气，但是又不能炸糊。

3. 锅中加入足量的番茄酱(熬制好的)，如果水分太多的话稍微浓缩一下。

4. 将炸好的茄子放入番茄酱中，小火炖5分钟，尽量不要翻动因为茄子会烂。

5. 加入煮好的通心粉，一点点煮通心粉的水，鲜罗勒叶，ricotta 奶酪，翻滚一下即可出锅。
   

小贴士

意面用哪种形状的都可以，没必要一定用Penne
西红柿酱要提前熬好，否则十分钟的菜会变成两个小时。